阳澄湖大闸蟹的来历

发布时间:2016/12/16 13:20:00
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“西风响,蟹脚痒”,这是苏州地方的一句俗话。苏州阳澄湖大闸蟹,闻名世界,素有天下第一美味之称。关于这著名的特产,有一段有趣的故事。
  蟹,原名“夹禾虫”,在很久很久以前,太湖地区并没有蟹,可是沿长江两岸却已有了蟹,而且年年繁殖,数量多得吓人,岸边的青草被吃个精光,甚至连稻秧也被夹断无数。有被人把它甩到老远的地方,过几天又爬来勿少,农民弄得呒啥办法,都叫它“夹禾虫”,把它与蝗虫等同看待。迷信的人,烧香点烛,甚至把菩萨抬到田岸上,总是无济于事,一时竟成了蟹灾。
  这时候,有个出生于阳澄湖湖畔叫徐高峰的人,在外地做官,他上任的当年,那里沿江一带也发生严重的夹禾虫灾害,田里的庄稼几乎都被吃光了。
  徐高峰不迷信,他亲自发动农民带头扑打夹禾虫。为了防止瘟疫发生,人们打死夹禾虫后又用土埋、火烧。可是在用火烧的时候,有人竟把活的夹禾虫也丢进了火堆里。哪晓得这一烧,竟烧出了一股香味来。
  徐高峰觉得,这夹禾虫好象可以吃,剥壳一尝,果然味道鲜香。于是,你也捉来吃,他也捉来吃,这夹禾虫灾难很快解决了。
  大家想,既然可以吃,就不能称它为虫,应当起个恰当的名字。徐高峰听了大家的意见说,今天我们解决了夹禾虫,就把“解”、“虫”两字合而为一,称为“蟹”吧。就这样,这蟹的称谓一直延续至今。
  事后,徐高峰的上司晓得了这件事,这个上司是个迷信鬼,他认为夹禾虫是天意,相等于蝗虫(天虫),不应捕捉食用,便将徐高峰撤职查办。
  徐高峰临回苏州时,拣了一批健壮的大蟹带回放到阳澄湖里,自此以后,苏州便有了蟹。由于阳澄湖水肥,土硬,蟹的食粮多,因此长得特别健壮,金爪大钳,壳青肚白,肉质鲜嫩,深受人们的青睐。
  今年蟹的产量很高,苏州价每市斤一百二十多元,与去年相比平中有升。
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